Бадам ағаштары туралы 29 қызықты дерек

Бадам – адамзатқа ерте заманнан таныс және бүгінге дейін әлем елдерінің ас мәзірінде ерекше орын алатын тағам түрі. Бұл өнім, шын мәнінде, жаңғақ емес, бірақ өзінің дәмі мен құнарлылығы жағынан көптеген жемістерден асып түседі. Бадам тек аспаздық салада ғана емес, косметологияда, медицинада және диетологияда да кеңінен қолданылады. Оның пайдасы мен қасиеттері әлі де зерттеліп келеді. Көпшілікке таныс болғанымен, бадам туралы көптеген күтпеген әрі танымдық деректер бар. Төмендегі мәліметтер осы ерекше өсімдік тұқымының құндылығы мен ерекшеліктеріне жаңа көзқараспен қарауға көмектеседі.

1. Бадам ботаникалық тұрғыдан алғанда жаңғақ емес. Ол сүйекті жемістің ішіндегі дән болып саналады. Бадам ағашының жемісі құрылымы жағынан шабдалы немесе өрікке ұқсас келеді.
2. Бадамның отаны – Орта Азия мен Таяу Шығыс. Осы аймақтардан өсімдік Жерорта теңізі елдеріне, кейінірек Еуропаға таралған. Ғалымдар оны шамамен төрт мың жыл бұрын өсіре бастағанын айтады.
3. Бадамның екі негізгі түрі бар. Ащы және тәтті бадам дәмі мен қолданылу аймағы жағынан ерекшеленеді. Ащы түрі құрамында уытты заттар болғандықтан, тамаққа қолданылмайды.
4. Ащы бадамды шикі күйінде жеуге болмайды. Ондағы амигдалин ыдырағанда синил қышқылы бөлініп, денсаулыққа қауіпті болуы мүмкін. Сондықтан оны міндетті түрде термиялық өңдеуден өткізу қажет.
5. Тәтті бадам – тағам өнеркәсібінде ең жиі қолданылатын түр. Оның дәмі жұмсақ әрі жағымды. Әсіресе десерттер мен сүтсіз сусындарда кеңінен пайдаланылады.
6. Бадам Е дәруменіне өте бай. Бұл антиоксидант қартаю процесін баяулатып, жасушаларды қорғайды. Бір уыс бадам осы дәруменнің күнделікті қажетті мөлшерінің жартысынан көбін қамтиды.
7. Онда пайдалы майлар мол. Бадам құрамында негізінен моноқанықпаған май қышқылдары болады. Бұл майлар жүрек-қан тамырлары жүйесінің жұмысын жақсартады.
8. Бадам қандағы қант деңгейін тұрақтандыруға көмектеседі. Оның гликемиялық индексі төмен және құрамында магний бар. Бұл оны диабетпен ауыратын адамдарға қолайлы тағам етеді.
9. Бадамда өсімдік тектес ақуыз мол. Ол әсіресе вегетариандар мен вегандар үшін пайдалы. 100 грамм өнімде шамамен 20 грамм ақуыз болады.
10. Бадамның талшықтары ас қорытуды жақсартады. Оның үнемі қолданылуы ішек жолдарының жұмысына оң әсер етеді. Әсіресе қабығында пайдалы талшықтар көбірек шоғырланған.
11. Бадам сүті сиыр сүтінің танымал баламасына айналды. Бұл сусын құрамында лактоза мен қаныққан майлар жоқ. Ол сүт өнімдерін көтере алмайтын немесе жануар тектес өнім тұтынбайтын адамдарға арналған.
12. Бадам майы косметологияда кеңінен қолданылады. Ол теріні ылғалдандырып, жұмсартады және қабыршақтанудан арылтады. Сонымен қатар шаш пен тырнақ күтіміне пайдалы.
13. Бадам артық салмақ тастауға көмектеседі. Оның құрамындағы ақуыз бен пайдалы майлар ұзақ уақыт тойғандық сезімін береді. Бұл тамаққа деген құмарлықты азайтады.
14. Бадам ағаштары көктем басталмай тұрып гүлдей бастайды. Көбіне ақпан-наурыз айларында ақшыл қызғылт гүлдер ашылады. Жапырақ шықпай тұрып-ақ бақты гүлмен көмкереді.
15. Ежелгі Римде бадам құнарлылықтың символы болған. Жаңадан үйленген жастарға бадам сыйлау дәстүрі кең тараған. Бұл үрдіс бүгінде тойларда бадам кәмпиттері түрінде кездеседі.
16. Әлемдегі ең ірі бадам өндіруші – Калифорния. Жер шарындағы өнімнің 80 пайыздан астамы осы штаттан алынады. Сан-Хоакин аңғарының алқаптарында бадам екпелері үлкен аумақты алып жатыр.
17. Бадам өсіру көп мөлшерде су қажет етеді. Әсіресе құрғақ климатты аймақтарда бұл ерекше байқалады. Осыған байланысты экология мәселесі жиі көтеріледі.
18. Аралар бадам ағаштарын тозаңдандыруда маңызды рөл атқарады. Аралар болмаса, өнім көлемі күрт төмендейді. Гүлдеу маусымында Калифорнияға бүкіл елден омарталар жеткізіледі.
19. Бадам кейбір адамдарда аллергия туғызуы мүмкін. Ол жаңғақ емес, бірақ оған ұқсас реакция шақыра алады. Сондықтан бадамды рационға енгізерде абай болу керек.
20. Бадам қабығы ауыл шаруашылығында пайдаланылады. Ол мал азығына немесе топырақ жамылғысы ретінде қолданылады. Кейде одан биологиялық отын өндіріледі.
21. Бадам марципанның негізгі компоненті саналады. Бұл тәтті тағам бадам ұнтағы мен қанттан жасалады. Ол әсіресе Еуропа елдерінде танымал әрі торттарды сәндеуге жиі қолданылады.
22. Бадамнан ликёр дайындалады. Ең танымал сусындардың бірі – амаретто. Ол тәтті әрі айқын бадам дәмімен ерекшеленеді.
23. Бадам есте сақтау мен зейінді жақсартады. Бұл қасиет В тобы дәрумендері мен май қышқылдарының әсерімен түсіндіріледі. Бадамды ақыл-ой жүктемесі жоғары кезде тұтыну пайдалы.
24. Бадам сүйек құрылымын нығайтады. Онда кальций, фосфор және магний мол. Бұл минералдар қаңқа жүйесінің саулығына қажетті.
25. Қуырылған бадамның кейбір пайдалы қасиеттері азаяды. Әсіресе Е дәруменінің мөлшері төмендейді. Сондықтан шикі немесе төмен температурада қуырылған түрі жақсырақ.
26. Бадам ұзақ сақталуы мүмкін. Егер оны тығыз жабылатын ыдыста, салқын жерде сақтаса, бір жылға дейін бұзылмайды. Ондағы майлар тотығуға төзімді.
27. Бадам жұмсақ тыныштандырғыш әсер береді. Халық медицинасында оны ұйқыны жақсарту және мазасыздықты азайту үшін қолданған. Әсіресе жылы өсімдік сүтімен бірге ішкен пайдалы.
28. Бадам таулы аймақтарда да өсіріледі. Кейбір сұрыптар температураның күрт ауысуына төтеп бере алады. Армения мен Иранда жабайы түрлері де кездеседі.
29. Ежелгі мәдениеттерде бадам қасиетті ағаш саналған. Ол Киелі кітапта аталып өтеді және тазалық пен мәңгілік өмірмен байланысты болған. Персияда бадам ағашын көбіне ғибадатханалар мен данышпандар бақтарында еккен.

Бадам – тек дәмді тағам емес, сонымен қатар денсаулық пен мәдениеттің айнасы. Оның тағамдық құндылығы, емдік қасиеті және тарихи мәні әр адамның назарын аударарлық. Табиғат берген бұл қарапайым дән ішіндегі байлық пен сырды ашқысы келетіндер үшін әлі де жаңа жаңалықтармен таңғалдыра бермек.