Ыстық ауа райында тағамды тоңазытқышсыз қалай қауіпсіз сақтауға болады

Жазғы күндер шуақты әрі қуанышты болғанымен, онымен бірге белгілі бір қиындықтар да келеді. Ыстық ауа-райы тағамның тез бұзылуына себеп болып, үйреншікті қорлар жарамсызға айналуы мүмкін. Сапарда, далада немесе тоңазытқыш жоқ жағдайда азықты дұрыс сақтау ерекше маңызды. Дұрыс ұйымдастырылған тәсілдер ас-ауқатты бүлінуден сақтап, улану қаупін азайтады. Қарапайым әдістердің өзі дәмді ұзақ уақыт бойы балғын күйінде ұстауға мүмкіндік береді.

Сақтауға қолайлы азық-түлік

Алдымен ыстыққа төзімді өнімдерді таңдап алу қажет. Барлық тағам жоғары температураны бірдей көтере бермейді.

• кептірілген нан, галета және қытырлақ нандар жұмсақ нанға қарағанда ұзақ сақталады;
• жаңғақ пен дәнді-дақылдар құрғақ жерде жақсы сақталады;
• қатты ірімшік ыстықта жұмсақ түрлеріне қарағанда баяу бұзылады;
• алма, алмұрт және цитрус жемістері бірнеше күнге жарамды күйінде қалады;
• кептірілген жемістер мен қақталған ет жаңа өнімдерге қарағанда әлдеқайда ұзақ сақталады.

Осындай азық түрлері тоңазытқышсыз жағдайда қауіпсіз әрі сенімді нұсқа бола алады.

Табиғи салқындату тәсілдері

Жоғары температурада да табиғи әдістер арқылы тағамды ұзаққа жарамды етуге болады.

1. Жерасты қоймасы тұрақты салқындық сақтайды. Картоп, сәбіз және қырыққабат сияқты көкөністер осындай жерде ұзақ сақталады.
2. Ылғал матамен орау арқылы булану әсерінен аздап салқындатуға болады. Бұл тәсіл әсіресе су немесе сүт сақтауда пайдалы.
3. Саз құмыралар табиғи тоңазытқыш қызметін атқарады. Қабырғаларынан су сіңіп, буланған кезде ішіндегі азық салқындайды.

Бұл әдістер ертеден қолданылып, тиімділігін дәлелдеген.

Қаптаманың рөлі

Азықты сақтау сапасы көбіне қаптамаға байланысты. Ауаға аз тиетін тағам баяу бұзылады.

• герметикалық контейнерлер ылғал мен жәндіктерден қорғайды;
• пергамент ірімшік пен нанға ыңғайлы, көгерудің алдын алады;
• фольга дайын ас пен пісірілген еттің иісін сақтап, температурасын ұстайды;
• вакуумды қаптамалар ет пен балықтың жарамдылық мерзімін ұзартады;
• мата қапшықтар жеміс пен көкөніске қолайлы, себебі ауа жақсы өтеді.

Дұрыс таңдалған қаптама өнімнің дәмін және сапасын ұзақ уақыт сақтайды.

Тұз және сірке қышқылы

Кейбір консервілеу тәсілдері ғасырлар бойы қолданылып келеді және әлі күнге дейін өзектілігін жоғалтқан жоқ.

1. Тағамды тұздау кезінде микробтардың көбеюі тоқтайды. Тұз ылғалды сіңіріп, бактериялардың дамуына мүмкіндік бермейді.
2. Сіркеге маринадтау ет пен көкөністі бірнеше күн бойы сақтайды. Қышқыл орта зиянды микроағзалардың дамуын тежейді.
3. Жемістер мен жидектерді қантпен сақтау олардың дәмін ұзаққа қалдырады. Қант табиғи консервант ретінде ашу процесін баяулатады.

Бұл әдістерді тоңазытқышсыз жағдайда қолдану өте тиімді.

Қосымша сақтық шаралары

Барлық ережелерді сақтасаңыз да, өнімдер мәңгіге жарамды болмайды. Сондықтан қосымша кеңестерді ескерген жөн.

• тағамды күннің астында қалдырмаңыз;
• пісірілген асты бір тәуліктің ішінде тұтыныңыз;
• ет, балық және көкөністі бөлек сақтаңыз;
• жегенге дейін иісін және сыртқы түрін тексеріңіз;
• жолға шыққанда қысқа уақытқа ғана жететін мөлшерін алыңыз.

Осы шараларды орындау арқылы тағамды бұзылудан қорғауға болады.

Жаздың ыстығы дұрыс тәсіл қолданылса, сапалы ас мәзірінен айыруға себеп болмайды. Табиғи салқындату жолдары, тиімді қаптама және қарапайым консервілеу тәсілдері азық-түліктің жарамдылығын ұзартады. Уақытылы сақтық шаралары денсаулықты қорғап, демалысты жайлы етуге көмектеседі.